Multirisque pizzeria : four, livraison, dine-in, perte d'exploitation – Devis express
La pizzeria cumule les risques de la restauration traditionnelle et de la restauration rapide. Le four à bois ou à gaz (températures atteignant 400 à 500°C), la livraison à domicile, les stocks de fromages et de charcuteries périssables, et l'accueil du public créent un profil de risque qui exige une couverture d'assurance adaptée.
La décision la plus importante pour un pizzaiolo est de bien couvrir son four. C'est l'équipement central, souvent le plus coûteux (5 000 à 30 000€ pour un four à bois de qualité), et la principale source de risque incendie. Un four mal entretenu ou non déclaré peut entraîner un refus d'indemnisation en cas de sinistre.
Assurana accompagne les pizzaiolos indépendants et les chaînes de pizzerias dans la construction de leur couverture d'assurance. Que vous exerciez en comptoir uniquement, en dine-in ou avec livraison, nous avons les solutions adaptées.
Couverture spécifique du four (bris de machine, incendie, panne).
Températures élevées : couverture incendie adaptée au risque pizzeria.
RC livraison, véhicule professionnel, accidents en cours de livraison.
Perte de fromages, charcuteries et ingrédients frais en cas de panne.
Intoxication alimentaire, accident client, allergie aux ingrédients.
Maintien du revenu pendant la fermeture consécutive à un sinistre.
Le type de four est le premier élément que votre assureur va examiner. Le four à bois (températures jusqu'à 500°C) présente un risque incendie plus élevé qu'un four électrique, mais reste assurable à des conditions raisonnables si vous pouvez justifier d'un entretien régulier et d'un conduit de fumée aux normes.
Le four à gaz (napolitain ou traditionnel) nécessite une déclaration spécifique. L'installation de gaz doit être certifiée et vérifiée annuellement. L'assureur peut exiger une attestation de conformité lors de la souscription et lors de chaque sinistre impliquant le gaz.
Quelle que soit la technologie, votre four doit être déclaré dans votre contrat avec sa marque, son modèle et sa valeur de remplacement. Un four non déclaré n'est pas couvert par le bris de machine, et si l'incendie part du four, l'assureur pourrait arguer d'une sous-déclaration.
Si vous livrez vos pizzas (en propre ou via Uber Eats, Deliveroo), des garanties spécifiques s'imposent. Vos livreurs salariés sont couverts par votre RC exploitation, mais leur véhicule (scooter, vélo cargo, voiture) doit être assuré en usage professionnel. L'assurance auto personnelle d'un livreur ne couvre pas les déplacements professionnels.
Les livreurs auto-entrepreneurs travaillant pour vous sous contrat de prestation sont responsables de leur propre assurance. Vérifiez qu'ils disposent d'une couverture professionnelle avant de les engager. Si ce n'est pas le cas, votre responsabilité en tant que donneur d'ordre peut être mise en cause.
Pour les livraisons via plateformes (Uber Eats, Deliveroo), la plateforme dispose d'une assurance qui couvre les livreurs pendant la course. Votre responsabilité en tant que restaurateur porte sur la qualité et la sécurité sanitaire des pizzas, pas sur les incidents de livraison.
Les allergènes sont un enjeu majeur pour les pizzerias. Gluten (farine de blé), lactose (fromages), fruits à coque (pesto, certaines garnitures), sulfites (vins de cuisson) : votre carte doit mentionner les allergènes présents et vous devez former votre équipe à répondre aux questions des clients allergiques.
Si un client allergique consomme une pizza contenant un allergène non mentionné ou mal communiqué, votre RC exploitation est engagée. Les dommages corporels liés à une réaction allergique grave (choc anaphylactique) peuvent atteindre des montants très élevés.
Pour vous protéger, tenez un registre des allergènes à jour, formez votre personnel aux risques allergiques, et souscrivez une RC exploitation avec des capitaux suffisants pour couvrir les dommages corporels graves.
Les tarifs varient selon votre chiffre d'affaires, la valeur de vos équipements, votre localisation et votre historique de sinistres. Voici les fourchettes constatées pour assurance pizzeria :
Face à la multitude d'offres sur le marché, voici les critères essentiels pour faire le bon choix :
L'attestation de vérification est indispensable en cas de sinistre lié au four.
Même si c'est via Uber Eats, mentionnez l'activité livraison dans votre contrat.
La réglementation impose l'affichage des allergènes. C'est aussi votre meilleure protection RC.
Un stock de mozzarella di bufala peut valoir plusieurs milliers d'euros.
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Devis gratuit en 3 minutes →Oui, mais le risque est évalué différemment. Le conduit de fumée doit être aux normes et le ramonage doit être annuel (avec attestation).
Oui, la couverture est permanente, y compris les jours de fermeture.
Une fermeture administrative peut être ordonnée par la DDPP en cas d'intoxication. Certains contrats couvrent la perte d'exploitation liée à une fermeture administrative.
Si c'est un salarié avec son propre scooter assuré en usage pro : son assurance auto + votre RC employeur. Si c'est un AE sans assurance pro : situation complexe, votre responsabilité peut être engagée.
Non, tout changement significatif (nouvelle activité, nouvelle surface, nouveau risque) doit être déclaré. Une terrasse non déclarée n'est pas couverte.