La boulangerie est l'un des commerces dont la prime MRP est la plus élevée : le four fonctionne à plus de 250°C pendant de nombreuses heures et constitue un risque incendie permanent. En 2026, une boulangerie paie entre 90 et 240 €/mois selon sa taille.

Le risque incendie : spécificité de la boulangerie

Le four à pain représente 60 % des sinistres en boulangerie. Les conditions qui expliquent ce risque élevé :

• Températures très élevées (230 à 280°C) maintenues pendant 4 à 8h par jour
• Présence de farine en suspension (risque d'explosion en laboratoire)
• Four souvent allumé de nuit, sans surveillance

Ces facteurs expliquent une surprime incendie systématique en boulangerie.

Tarifs MRP boulangerie 2026

Tarifs moyens constatés sur le marché en 2026.

La garantie bris de machine : indispensable pour un boulanger

Une panne de four en pleine nuit peut détruire toute la production du lendemain matin. La garantie bris de machine couvre :

• La panne mécanique accidentelle du four
• La panne du pétrin et de la façonneuse
• La perte d'exploitation pendant la réparation

Cette garantie est souvent en option — exigez son inclusion à la souscription.

Tarifs MRP boulangerie 2026

Profil	Surface / CA	Tarif mensuel
Boulangerie artisanale	Moins de 80 m²	90 € – 140 €
Boulangerie avec labo	80-150 m²	120 € – 190 €
Boulangerie-pâtisserie	150-300 m²	150 € – 240 €
Franchise boulangerie	Variable	130 € – 210 €

Déclarer la bonne valeur de ses stocks

La valeur des stocks d'une boulangerie est particulièrement variable :

• En période normale : farines, beurre, sucre, levures (500 à 2 000 €)
• Avant Noël ou l'Épiphanie : stocks multipliés par 2 à 3
• Pâtisseries fraiches : valeur détruite en 24h si la chambre froide tombe

Déclarez des valeurs de stocks adaptées à vos périodes de pointe.

Questions fréquentes

La MRP boulangerie couvre-t-elle les galettes des rois et les bûches de Noël ?

Oui si la valeur des stocks est déclarée en conséquence. Informez votre assureur avant les fêtes pour augmenter temporairement les plafonds de stocks assurés.

Ma prime va-t-elle baisser si j'installe un détecteur incendie automatique ?

Oui. Un système de détection incendie certifié peut réduire la surprime incendie de 10 à 20 %. Certains assureurs l'exigent pour les fours supérieurs à certaines puissances.

La MRP couvre-t-elle si je suis fermé pour grève du personnel ?

Non. La perte d'exploitation ne couvre que les fermetures liées à un sinistre assuré.