La formule spécialisée pour les restaurants japonais et sushi bars. Risque anisakis, chambre froide poisson, livraison Uber Eats — couverture totale dès 50€/mois.
Obtenir mon devis gratuit en 3 min →Le poisson cru exige une couverture que les généralistes refusent souvent
| Garanties | Assurana | Assurance généraliste | Sans assurance |
|---|---|---|---|
| RC Pro intoxication poisson cru | ✓ Incluse | ✗ Souvent exclue | ✗ 0€ |
| Anisakis et parasites | ✓ Couvert | ✗ Exclu généralement | ✗ 0€ |
| Chambre froide ultra-froide | ✓ Valeur stock | ✗ Option coûteuse | ✗ 0€ |
| Matériel sushi (riz cooker, etc.) | ✓ Valeur à neuf | ✗ Non spécifique | ✗ 0€ |
| Livraison maki (Uber Eats) | ✓ Extension incluse | ✗ Exclue | ✗ 0€ |
| Perte d'exploitation | ✓ Dès Confort | ✗ Option coûteuse | ✗ 0€ |
| Prix mensuel | Dès 50€ | Dès 100€ | 0€ |
| Attestation RC Pro | ✓ 24h | 3-5 jours | ✗ Impossible |
| Spécialisation restauration | ✓ 100% CHR | ✗ Généraliste | ✗ |
| Devis en ligne | ✓ 3 min | RDV obligatoire | ✗ |
Les 10 postes à risque d'un restaurant japonais — tous couverts
Saumon, thon, dorade — réception quotidienne, valeur 500-2000€/jour
Maintien température, indispensable — remplacement 3 000-8 000€
Conservation poisson cru, congélation antiparasitaire (-20°C)
Couteaux Yanagiba, mandoline — matériel haut de gamme
Uber Eats, Deliveroo — maki à température, rupture chaîne du froid
Vitrine réfrigérée comptoir, présentoir maki — valeur 5 000-15 000€
Logiciel, paiement en ligne, données clients
Matériel de livraison réfrigéré, sacs thermiques
Formation spécialisée — perte d'exploitation si fermeture
Documents obligatoires, contrôles sanitaires — PJ en cas de litige
Pensées pour les risques spécifiques de la restauration japonaise
Intoxication à l'anisakis, listeria, histamine dans le thon, allergie crustacés. Couverture totale des frais médicaux et indemnisation client.
Obligation légale de congélation à -20°C pendant 24h (règlement CE 853/2004). Si rupture du protocole, votre RC Pro couvre les conséquences.
Panne réfrigération la nuit — perte stock poisson frais de 1 000 à 3 000€. Remboursement valeur stock déclaré, intervention dépanneur incluse.
Cuiseur à riz professionnel, vitrine réfrigérée comptoir, couteaux Yanagiba — valeur à neuf. Matériel rare et coûteux à remplacer en urgence.
Uber Eats, Deliveroo — maki à température pendant le transport. RC livraison incluse pour vos propres livreurs, extension plateformes disponible.
Piratage caisse, vol données bancaires clients, panne logiciel pendant le rush du vendredi soir. Indemnisation perte CA incluse formule Confort+.
Sans frais de dossier — résiliable à tout moment
Sans rendez-vous — 100% en ligne
3 minutes — type de restaurant, CA mensuel, superficie, valeur équipements.
Tarif instantané adapté à votre profil sushi — sans obligation d'achat.
Signature électronique, paiement sécurisé. Contrat actif immédiatement.
PDF attestation RC Pro — valable pour bail, mairie, contrôle sanitaire.
Restaurateurs japonais assurés par Assurana
"Client intoxiqué après des huîtres le soir du réveillon. Assurana a géré tout le dossier — frais médicaux, indemnisation, avocat. Je n'ai pas eu à gérer seul."
"Ma chambre froide était à 8°C le dimanche matin. 2 000€ de poisson à jeter. Remboursé intégralement en 8 jours. La garantie chambre froide vaut vraiment le coup."
"Je fais 70% en livraison. Assurana a su adapter mon contrat pour couvrir le circuit de livraison complet. Indispensable pour un dark kitchen sushi."
"Inspection DDPP difficile — Assurana m'a mis en contact avec un juriste spécialisé en droit alimentaire. Service vraiment premium."
Réponses claires pour les restaurateurs japonais
L'anisakis est un parasite présent dans certains poissons crus. En tant que restaurateur, vous avez l'obligation légale de congeler le poisson destiné à être consommé cru à -20°C pendant 24h minimum (règlement CE 853/2004). Si vous n'avez pas respecté cette obligation, votre responsabilité est engagée. Votre RC Pro couvre les conséquences financières de ce type d'incident.
Appelez immédiatement le numéro d'urgence de votre assureur (disponible 24h/7j avec la formule Confort+). La garantie perte de marchandises chambre froide couvre la valeur du stock perdu. Conservez toutes les preuves (photos, températures relevées, factures fournisseur). L'indemnisation intervient sous 5-10 jours ouvrés après déclaration.
Oui, dès lors que vous avez déclaré votre valeur de stock moyen lors de la souscription. La garantie marchandises couvre votre stock à partir du moment où il entre dans votre établissement. Pensez à déclarer la valeur réelle de votre stock journalier (souvent 500-2000€ pour un sushi bar) pour être correctement couvert.
La garantie perte d'exploitation couvre votre manque à gagner pendant la fermeture forcée due à un sinistre garanti (incendie, dégât des eaux, etc.). Si votre fermeture est liée à un sinistre matériel, la PE compense votre CA journalier moyen pendant toute la durée de remise en état.
Un corner sushi en grande surface fonctionne sous votre code NAF 5610 mais implique une RC Pro étanche avec la GMS. Votre contrat doit couvrir explicitement l'activité hors de vos propres locaux. Assurana propose une extension multi-sites qui couvre à la fois votre laboratoire et vos points de vente en GMS.
Un dark kitchen sushi n'a pas de salle clients — donc pas de RC locaux clients. Mais la RC alimentaire reste cruciale car la livraison à domicile multiplie les risques de rupture chaîne du froid. Le tarif est souvent légèrement moins élevé, mais les garanties livraison et cyber sont renforcées. Demandez un devis spécifique dark kitchen.
Attestation RC Pro sous 24h — sans engagement, sans frais de dossier
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