Multirisque laboratoire boulangerie : fours, pétrin, chambre fermentation
Le laboratoire de boulangerie est le cœur de l'activité. Ses équipements (fours, pétrin, chambre de fermentation) représentent un investissement important et leur arrêt impacte immédiatement la production.
Les métiers de bouche présentent des risques communs : chambre froide (perte de stock en cas de panne), matériel de production coûteux, hygiène alimentaire (RC en cas de contamination ou allergie), et flux importants de clientèle. Un contrat multirisque adapté à votre spécialité est indispensable.
Assurana compare pour vous les offres de nos assureurs partenaires spécialisés dans les commerces alimentaires. Notre connaissance des enjeux des métiers de bouche nous permet de vous proposer des garanties sur mesure au meilleur tarif.
Four à sole, four rotatif : bris de machine et risque incendie.
Pétrin, diviseuse, façonneuse : bris de machine et maintenance.
Chambre de pousse ou de fermentation contrôlée : bris de machine.
Boulangerie grande consommatrice : couverture des dommages électriques.
Maintien du revenu si un équipement clé est en panne.
Attestation d'assurance pour la boulangerie.
Un four à sole professionnel coûte entre 15 000 et 80 000€. Un pétrin spirale de 80 kg coûte entre 8 000 et 20 000€. La somme de ces équipements peut atteindre 150 000 à 300 000€ pour une boulangerie bien équipée. Déclarez chaque équipement à sa valeur de remplacement à neuf.
La perte d'exploitation liée à une panne de four est particulièrement critique pour une boulangerie : sans four, pas de production, pas de vente. Une garantie perte d'exploitation solide avec un délai de carence court est indispensable.
La chambre de fermentation contrôlée (ou chambre de pousse) est un équipement clé pour certains types de production (baguette de tradition, pain au levain). Sa panne peut compromettre la production de la nuit entière.
Certaines pannes d'équipements peuvent survenir la nuit, pendant la production nocturne. L'assistance 24h de votre assureur est indispensable pour les boulangeries qui travaillent de nuit.
La garantie chambre froide et bris de machine est centrale dans tous les commerces alimentaires. Une panne de réfrigération peut anéantir des centaines ou milliers d'euros de marchandises en quelques heures. L'assistance 24h/24 est non négociable pour une intervention rapide.
La responsabilité civile exploitation couvre les accidents clients (glissade, blessure), les intoxications alimentaires et les allergies aux produits non déclarés. En France, la réglementation sur les allergènes impose l'affichage de 14 allergènes majeurs. Le non-respect peut aggraver votre responsabilité en cas de sinistre.
La perte d'exploitation maintient vos revenus pendant la fermeture. Pour un commerce alimentaire dont le CA dépend de l'ouverture quotidienne, quelques semaines de fermeture peuvent mettre en péril la trésorerie. Une franchise en jours courte (3 à 5 jours) est recommandée.
Les tarifs varient selon votre CA, la valeur de vos équipements et votre localisation :
Pétrin, four, chambre froide, matériel spécifique : chaque équipement doit être déclaré avec sa valeur de remplacement.
Une panne en dehors des heures ouvrées doit être réparée avant l'ouverture. L'assistance 24h est essentielle.
Indispensable pour votre RC. Un allergène non déclaré peut aggraver votre responsabilité.
Votre activité évolue (CA, équipements, surface). Votre assurance doit suivre.
Comparez les offres adaptées à votre activité. Réponse en moins de 24h.
Devis gratuit en 3 minutes →Oui, l'assurance couvre 24h/24. La production nocturne est couverte comme la production de jour.
Oui, même en leasing, vous êtes responsable de l'équipement. Vérifiez avec votre bailleur si une assurance est incluse dans le contrat.
Oui, le bris de machine est une garantie standard. Mais la perte de marchandises liée à la panne est souvent optionnelle. Vérifiez que les deux sont inclus.
Oui. Certains contrats couvrent la perte d'exploitation liée à une fermeture administrative après un contrôle DDPP. Vérifiez cette garantie.